Artyčoky pěstování: Takhle si na nich pochutnáte i ze zahrádky!

Artyčoky: delikatesa ze zahrady

Pěstování artyčoků, zeleniny s královskou historií, není v českých podmínkách nemožné. Artyčoky preferují slunné stanoviště a propustnou, výživnou půdu. Důležitá je také pravidelná zálivka, obzvláště během horkých letních dnů. Sadbu artyčoků vysazujeme na jaře, sklízet lahodné květní úbory pak můžeme od července. Pro dosažení bohatší sklizně je vhodné rostliny na zimu chránit před mrazem. Artyčoky lze pěstovat i v nádobách, což ocení zejména pěstitelé s omezeným prostorem. Ať už se rozhodnete pro pěstování na záhoně nebo v nádobě, artyčoky vám za vaši péči odmění delikátní chutí.

Výběr správného druhu artyčoku

Pěstování artyčoků, této lahůdkové zeleniny, si získává stále větší oblibu i u nás. Než se ale pustíte do samotného pěstování, je potřeba vybrat ten správný druh pro vaše podmínky. Existuje mnoho odrůd artyčoků, které se liší chutí, velikostí, tvarem i nároky na pěstování. Pro začátečníky se doporučují rané odrůdy, které jsou odolnější a lépe se pěstují. Mezi oblíbené rané odrůdy patří například 'Vert de Laon' s velkými zelenými hlávkami nebo 'Violet de Provence' s fialovými hlávkami. Pokud máte skleník nebo teplejší oblast, můžete zkusit i některou z pozdních odrůd, které mají obvykle větší a chutnější hlávky. Mezi pozdní odrůdy patří například 'Green Globe' s kulatými zelenými hlávkami nebo 'Campo' s protáhlými fialovými hlávkami. Při výběru druhu artyčoku je důležité zohlednit také jeho odolnost vůči chorobám a škůdcům. Některé odrůdy jsou náchylnější k plísním nebo napadení mšicemi, proto je vhodné vybírat odrůdy odolnější. Před nákupem sazenic si vždy pečlivě prostudujte informace o dané odrůdě a poraďte se s odborníky v zahradnictví.

Ideální podmínky pro pěstování

Artyčoky, tyhle impozantní rostliny s lahodnými květy, si žádají specifické podmínky pro svůj růst. Slunce je klíčové – dopřejte jim alespoň 6 hodin přímého slunečního svitu denně. Co se týče půdy, preferují dobře propustnou, hlinitopísčitou zeminu s mírně zásaditým pH (ideálně kolem 7). Před výsadbou je vhodné půdu obohatit o kompost nebo jinou organickou hmotu, která zajistí dostatek živin. Pravidelná zálivka je nezbytná, zejména během horkých letních dnů. Dbejte však na to, aby půda nebyla přemokřená, mohlo by dojít k hnilobě kořenů.

Pěstování ze semen nebo sazenic

Artyčoky se dají pěstovat ze semen nebo ze sazenic. Pěstování ze semen je levnější, ale trvá déle, než se rostliny ujmou a začnou plodit. Semena se vysévají od února do března do skleníku nebo do pařeniště. Sazenice se pak přesazují na venkovní záhon v květnu, až pomine nebezpečí mrazíků. Sazenice artyčoků se dají koupit v zahradnictví. Vysazují se na venkovní záhon v dubnu nebo v květnu. Ať už pěstujete artyčoky ze semen nebo ze sazenic, je důležité vybrat pro ně slunné stanoviště s propustnou půdou. Artyčoky potřebují dostatek živin, proto je vhodné půdu před výsadbou obohatit kompostem. Během vegetace je potřeba artyčoky pravidelně zalévat a přihnojovat.

Výsadba artyčoků na záhon

Artyčoky preferují slunné stanoviště s dobře propustnou, hlinitopísčitou půdou bohatou na živiny. Před výsadbou je vhodné půdu obohatit kompostem nebo jiným organickým materiálem. Sazenice vysazujeme na jaře po posledních mrazech, obvykle od dubna do května, v závislosti na oblasti. Důležitá je vzdálenost mezi rostlinami, která by měla být alespoň 80 cm, jelikož artyčoky vytváří mohutné trsy. Při výsadbě vyhloubíme jámu o něco větší, než je kořenový bal. Sazenici opatrně vyjmeme z květináče a vložíme do jámy. Kořenový krček by měl být po zahrnutí zeminou v rovině s okolní půdou. Po výsadbě rostliny důkladně zalijeme a půdu kolem nich můžeme mulčovat slámou, posekanou trávou nebo kompostem, čímž omezíme růst plevele a udržíme vlhčí půdu. Během vegetace artyčoky pravidelně zaléváme, zejména v období sucha, a přihnojujeme hnojivem s vyšším obsahem draslíku, který podporuje tvorbu květů.

Pravidelná zálivka a hnojení

Artyčoky potřebují pro svůj růst dostatek vody, proto je důležitá pravidelná zálivka, a to zejména během horkých a suchých letních dnů. Půdu udržujte vlhkou, ale ne přemokřenou, aby kořeny nezačaly uhnívat. Zalévejte ráno nebo večer, kdy je odpar vody z půdy nejnižší. Pro bohatou úrodu je důležité artyčoky pravidelně přihnojovat. Během vegetačního období je vhodné aplikovat hnojivo jednou za dva týdny. Vybírejte hnojiva s vyšším obsahem draslíku a dusíku, které podpoří růst listů a tvorbu velkých květů. Artyčoky ocení i pravidelné mulčování slámou nebo posekanou trávou, které pomůže udržet vlhkost v půdě a omezí růst plevele.

Ochrana před škůdci a chorobami

Artyčoky jsou sice poměrně odolné rostliny, ale i tak je můžou potrápit někteří škůdci a choroby. Mezi nejčastější patří mšice, které se živí šťávou z listů a květů. Jejich přítomnost poznáte podle lepkavých skvrn a deformací na rostlinách. Proti mšicím lze bojovat například postřikem z kopřivového výluhu nebo mýdlové vody. Dalším nepřítelem artyčoků jsou slimáci, kteří si rádi pochutnají na mladých listech. Proti nim pomáhá mechanická ochrana, jako jsou například pivní pasti nebo měděné pásky. Z chorob se u artyčoků můžeme setkat s plísní šedou, která se projevuje šedivým povlakem na listech a květech. Plísni šedé se daří ve vlhkém prostředí, proto je důležité zajistit rostlinám dostatečné proudění vzduchu a vyvarovat se přemokření.

Pěstování artyčoků je jako tanec s trpělivostí. Vyžaduje čas, péči a pochopení pro potřeby této královny zeleniny.

Anežka Novotná

Sklizeň a zpracování artyčoků

Artyčoky se sklízí postupně, jakmile se začnou otevírat vrcholové šupiny poupat. Doba sklizně se liší podle odrůdy a podmínek pěstování, obvykle však probíhá od července do září. Při sklizni odřízneme stonek asi 5-10 cm pod poupětem. Pro delší trvanlivost je vhodné ponechat na stonku i několik listů. Sklizené artyčoky skladujeme v chladu a temnu, kde vydrží čerstvé až dva týdny. Před konzumací je nutné artyčoky očistit. Odstraníme vnější, tvrdé šupiny a stonky. Zbylé části artyčoku, tedy květní lůžko a spodní části šupin, jsou jedlé. Artyčoky se dají konzumovat vařené, dušené, pečené i grilované. Hodí se jako příloha k masu, do salátů nebo jako samostatný pokrm.

Srovnání pěstování artyčoků a cuket

Vlastnost	Artyčoky	Cuketa
Náročnost pěstování	Střední	Nízká
Délka vegetační doby	180-240 dní	60-90 dní
Potřeba zálivky	Vysoká	Střední

Uchování artyčoků pro pozdější použití

Artyčoky, tyto královny zeleninových zahrádek, nám dopřávají svou delikátní chuť jen krátkou dobu během roku. Naštěstí existuje několik způsobů, jak si jejich chuť a nutriční hodnotu uchovat i pro pozdější měsíce. Blanšírování a následné zmrazení je jednou z nejoblíbenějších metod. Artyčoky po očištění a rozpůlení krátce povaříme ve vroucí vodě s citronovou šťávou, která zabrání zhnědnutí. Poté je prudce zchladíme v ledové vodě a necháme okapat. Takto připravené artyčoky můžeme skladovat v mrazáku až 10 měsíců. Další možností je konzervace, která nám umožní uchovat artyčoky až po dobu jednoho roku. Nakládáme je do slaného nálevu s citronovou šťávou a bylinkami dle chuti. Konzervace vyžaduje sterilizaci sklenic a dodržení přesného postupu, aby se předešlo riziku botulismu. Pro ty, kteří preferují sušení, je možné artyčoky po blanšírování nakrájet na tenké plátky a usušit v sušičce na ovoce nebo v troubě při nízké teplotě. Sušené artyčoky je vhodné skladovat v uzavřených nádobách na suchém a temném místě.

Artyčoky v kuchyni: tipy a recepty

Artyčoky se stávají čím dál tím populárnější i v našich končinách. Nejenže jsou chutné, ale také zdravé a plné vitamínů a minerálů. Pěstování artyčoků je sice trochu náročnější než u běžné zeleniny, ale výsledek stojí za to. A co s nimi v kuchyni? Artyčoky se dají připravit na mnoho způsobů. Skvělé jsou dušené na másle s bylinkami, grilované s olivovým olejem a česnekem nebo plněné různými náplněmi. Z artyčoků se také připravují polévky, saláty nebo se nakládají do oleje. Před samotnou přípravou je potřeba artyčoky očistit. Odstraníme vnější tvrdé listy a stonky, seřízneme vršek a konec artyčoku. Aby artyčoky nezhnědly, pokapeme je citronovou šťávou. Ať už se rozhodnete artyčoky připravit jakkoliv, věřte, že si na nich pochutnáte.