Zdraví bez zbytků: Recepty pro klidná střeva

Bezezbytková dieta: Co to je?

Bezezbytková dieta, někdy nazývaná také dieta s nízkým obsahem vlákniny, je speciální stravovací režim, který omezuje potraviny s vysokým obsahem vlákniny. Vláknina, ačkoliv je pro zdravé trávení obvykle prospěšná, může být pro lidi s určitými střevními onemocněními, jako je Crohnova choroba, ulcerózní kolitida nebo syndrom dráždivého tračníku, dráždivá a zhoršovat jejich příznaky. Cílem bezezbytkové diety je tedy ulevit střevům od zátěže a minimalizovat podráždění.

Dieta spočívá v omezení konzumace ovoce a zeleniny s vysokým obsahem vlákniny, celozrnných produktů, ořechů a semen. Místo toho se zaměřuje na konzumaci snadno stravitelných potravin, jako je bílé pečivo, bílá rýže, libové maso, vařená zelenina bez slupky a ovoce bez jadérek a slupky.

Je důležité si uvědomit, že bezezbytková dieta by měla být dodržována pouze pod dohledem lékaře nebo nutričního terapeuta. Dlouhodobé dodržování této diety bez odborného dohledu může vést k nutričním nedostatkům.

Kdy dieta pomáhá?

Bezezbytková dieta, ač zní trochu děsivě, může být vaším nejlepším přítelem, pokud bojujete s určitými střevními onemocněními. Nejde o dietu na hubnutí, ale o způsob, jak dát vašemu trávicímu traktu pauzu a podpořit hojení.

Pomáhá zejména při stavech, jako je Crohnova choroba, ulcerózní kolitida, syndrom dráždivého tračníku nebo divertikulóza. Pokud trpíte některým z těchto onemocnění, víte, jak nepříjemné a bolestivé dokáží být jejich příznaky. Průjmy, křeče, nadýmání – to vše vám dokáže pořádně znepříjemnit život. A právě tady přichází na řadu bezezbytková dieta.

Omezením vlákniny a dalších těžko stravitelných složek potravy dáváte svému trávicímu traktu šanci si odpočinout a zregenerovat se. Strava se lépe vstřebává a nedráždí stěny střev, což vede k úlevě od symptomů. Neznamená to ale, že byste se museli vzdát všech svých oblíbených jídel. Existuje spousta receptů na chutná a výživná jídla, která jsou v souladu s bezezbytkovou dietou.

Povolené potraviny

Bezezbytková dieta je přísná dieta, která vylučuje potraviny, o nichž je známo, že dráždí střeva. To zahrnuje potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako je syrové ovoce a zelenina, celozrnné výrobky a ořechy a semena. Cílem bezezbytkové diety je snížit množství stolice produkované tělem a poskytnout střevům čas na zotavení.

I když je bezezbytková dieta restriktivní, existuje řada potravin, které můžete jíst. Mezi povolené potraviny patří:

Bílé pečivo, rýže a těstoviny

Vařená nebo konzervovaná zelenina bez slupky a semínek

Zralé banány, melouny a avokádo

Libové maso, drůbež a ryby

Vejce

Mléčné výrobky s nízkým obsahem laktózy nebo bez laktózy

Čiré vývary a bujóny

Jablečný džus, hroznová šťáva a brusinková šťáva

Voda

Je důležité pít během bezezbytkové diety dostatek tekutin, abyste předešli dehydrataci. Zaměřte se na 8-10 sklenic vody denně. Můžete také pít čiré vývary, bujóny a šťávy. Vyvarujte se však nápojů s kofeinem a sycených nápojů, které mohou dráždit vaše střeva.

Zakázané potraviny

Při dodržování bezezbytkové diety, obzvláště při onemocnění střev, je klíčové vyhýbat se potravinám, které dráždí trávicí trakt a zhoršují vaše symptomy. Mezi zakázané potraviny patří:

Vláknina: Ačkoliv je vláknina obecně prospěšná pro trávení, v případě bezezbytkové diety je třeba se jí vyhýbat. Vláknina se totiž v trávicím traktu nerozkládá a může tak dráždit střeva. Zapomeňte tedy na celozrnné pečivo, celozrnné těstoviny, hnědou rýži, ovesné vločky a další celozrnné produkty.

Syrová zelenina a ovoce: Syrová zelenina a ovoce obsahují velké množství vlákniny a mohou být těžko stravitelné. Vyhýbejte se tedy salátům, syrové zelenině v pokrmech a konzumaci celého ovoce.

Luštěniny: Fazole, čočka, hrách a další luštěniny jsou bohaté na vlákninu a sacharidy, které mohou způsobovat nadýmání a plynatost.

Tučné maso: Tučné maso se déle tráví a zatěžuje trávicí systém. Vybírejte si libové maso, jako je kuřecí, krůtí nebo ryby.

Mléčné výrobky: Mléčné výrobky mohou u některých lidí s onemocněním střev zhoršovat příznaky. Pokud vám mléčné výrobky nedělají dobře, vyřaďte je z jídelníčku nebo zvolte bezlaktózové alternativy.

Kofein a alkohol: Kofein a alkohol dráždí trávicí trakt a mohou zhoršovat průjem.

Sladkosti a sladké nápoje: Sladkosti a sladké nápoje obsahují velké množství cukru, který může zhoršovat průjem a nadýmání.

Pamatujte, že každý člověk je jiný a co jednomu nevadí, může druhému způsobovat potíže. Je důležité naslouchat svému tělu a vyloučit z jídelníčku vše, co vám nedělá dobře.

Ukázkový jídelníček

Snídaně:

Rýžová kaše s banánem: Uvařte rýži do měkka a rozmixujte ji s banánem a trochou rostlinného mléka.

Bílý jogurt s broskvovým kompotem: Použijte bílý jogurt bez laktózy a kompot bez přidaného cukru.

Oběd:

Kuřecí vývar s těstovinou: Použijte kuřecí prsa bez kůže a těstoviny typu nitky.

Vařené brambory s mrkví a petrželkou: Zeleninu uvařte doměkka a rozmixujte ji na pyré.

Večeře:

Dušená treska s bramborovou kaší: Tresku opečte na troše olivového oleje a podávejte s bramborovou kaší bez mléka.

Míchaná vejce s vařenou rýží: Vejce míchejte do úplného ztuhnutí a podávejte s vařenou bílou rýží.

Svačina:

Banán

Jablko bez slupky

Bílý jogurt bez laktózy

Důležité:

Pijte dostatek tekutin, ideálně vodu, neslazený čaj nebo ředěné ovocné šťávy.

Jezte pravidelně, menší porce, 5-6x denně.

Vybírejte si potraviny s nízkým obsahem vlákniny.

Vyhýbejte se tučným, smaženým a kořeněným jídlům.

Nepoužívejte koření, cibuli, česnek a luštěniny.

Tento jídelníček je pouze orientační a je důležité konzultovat ho s lékařem nebo nutričním terapeutem.

Snídaně: Rýžová kaše

Rýžová kaše je ideální volbou pro snídani při bezodpadové dietě, jelikož rýže je lehce stravitelná a nezanechává v trávicím traktu mnoho zbytků. Pro přípravu rýžové kaše vhodné pro dietu bez zbytků budete potřebovat bílou rýži, vodu a špetku soli. Rýži důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečný škrob. Poté ji zalijte vodou v poměru 1:3 (1 díl rýže na 3 díly vody) a přidejte špetku soli. Vařte na mírném ohni pod pokličkou do změknutí rýže, přibližně 20 minut. Během vaření rýži nemíchejte. Hotovou kaši můžete dochutit dle vašich preferencí. Vhodné jsou například skořice, med (pozor na alergie), javorový sirup nebo rozmačkaný banán. Pro zvýšení obsahu bílkovin můžete do kaše přidat i trochu bílého jogurtu nebo tvarohu. Důležité je volit potraviny, které jsou pro vás dobře stravitelné a nezpůsobují zažívací potíže.

Svačina: Banán

Banán je skvělou volbou pro svačinu při bezezbytkové dietě, protože je snadno stravitelný a neobsahuje vlákninu, která by dráždila střeva. Zralý banán dodá tělu energii a draslík, důležitý minerál pro správnou funkci svalů a nervů.

Při výběru banánu dbejte na to, aby byl zralý, ale ne přezrálý. Přezrálý banán může obsahovat více cukru a způsobit nadýmání.

Banán si můžete dát samotný, přidat ho do bílého jogurtu nebo s ním připravit smoothie. Vyhněte se kombinaci banánu s jiným ovocem, zejména s tím, které obsahuje hodně vlákniny.

Pamatujte, že i když je banán obecně dobře snášen, každý reaguje na potraviny individuálně. Pokud si nejste jistí, zda je banán pro vás vhodný, poraďte se se svým lékařem nebo nutričním terapeutem.

Oběd: Kuřecí vývar s těstovinami

Kuřecí vývar s těstovinami je ideální volbou pro osoby dodržující bezezbytkovou dietu při onemocnění střev. Tato dieta, známá také jako dieta s nízkým obsahem vlákniny, pomáhá minimalizovat podráždění střev a podporuje hojení. Kuřecí vývar dodá tělu potřebné tekutiny a elektrolyty, zatímco těstoviny poskytnou energii.

Při přípravě je důležité dbát na výběr vhodných surovin. Vybírejte libové kuřecí maso bez kůže a tukových částí. Těstoviny volte bílé, ideálně bez přidaných vajec. Vývar by měl být čirý, bez zbytků zeleniny a tuku.

Pro zvýraznění chuti můžete do vývaru přidat bylinky, jako je petrželka, libeček nebo tymián. Vyhněte se však cibuli, česneku a dalším dráždivým složkám.

Kuřecí vývar s těstovinami podávejte teplý, v menších porcích. Můžete ho doplnit bílým pečivem nebo suchary.

Večeře: Vařené brambory s mrkví

Vařené brambory s mrkví představují ideální večeři pro ty, kteří dodržují bezezbytkovou dietu při onemocnění střev. Toto jídlo je lehce stravitelné, nezatěžuje trávicí systém a zároveň dodá tělu potřebné živiny. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka. Zeleninu vložte do hrnce, zalijte vodou tak, aby byla ponořená, a osolte. Vařte do změknutí, přibližně 20 minut. Po uvaření vodu slijte a zeleninu rozšťouchejte na kaši nebo ji nechte v celku. Dochuťte čerstvými bylinkami, jako je petrželka nebo pažitka. Pro zvýšení nutriční hodnoty můžete přidat lžíci olivového oleje. Toto jídlo je vhodné i pro pacienty s Crohnovou chorobou a ulcerózní kolitidou v klidové fázi. Pamatujte, že strava by měla být pestrá a vyvážená, proto konzultujte svůj jídelníček s lékařem nebo nutričním terapeutem.

Tipy pro přípravu jídel

Při dodržování bezezbytkové diety, ať už z důvodu onemocnění střev nebo z jiných zdravotních důvodů, je důležité dbát na správnou přípravu jídel. Volte šetrné metody vaření, jako je vaření v páře, dušení, pečení bez tuku nebo vaření v pomalém hrnci. Tyto metody pomáhají zachovat živiny a zároveň minimalizují podráždění trávicího traktu. Důkladně omyjte veškeré ovoce a zeleninu, abyste odstranili nečistoty a zbytky pesticidů. Oloupejte ovoce a zeleninu s tuhou slupkou, jako jsou jablka, hrušky nebo rajčata. Odstraňte semínka z ovoce a zeleniny, jako jsou jahody, maliny, okurky nebo papriky. Používejte jemně mleté mouky, jako je hladká mouka nebo kukuřičný škrob, které se snáze tráví. Vyhýbejte se tučným, smaženým a kořeněným jídlům, která zatěžují trávicí systém. Omezte příjem syrové zeleniny a ovoce, zejména pokud vám způsobují potíže. Místo toho je konzumujte vařené nebo dušené. Jezte menší porce jídla častěji, abyste nezatěžovali trávicí systém. Pijte dostatek tekutin, zejména vody, bylinkových čajů a neslazených ovocných šťáv.

Konzultace s lékařem

Před zahájením bezezbytkové diety, obzvláště při onemocnění střev, je nezbytné konzultovat váš záměr s lékařem nebo nutričním terapeutem. Každý pacient je jedinečný a co jednomu prospívá, může druhému uškodit. Lékař posoudí váš aktuální zdravotní stav, závažnost onemocnění a individuální potřeby. Na základě vyšetření a vašich otázek vám doporučí vhodnou formu bezezbytkové diety a poradí s výběrem potravin a jídelníčkem. Poskytne vám také informace o délce diety a případných rizicích. Dodržování jeho pokynů je klíčové pro bezpečné a efektivní zvládání vašeho onemocnění. Pamatujte, že bezezbytková dieta není univerzálním řešením a dlouhodobé dodržování bez odborného dohledu může vést k nutričním deficitům.